?。ㄋ模┡囵B(yǎng)料的發(fā)酵
　　1.堆料發(fā)酵的意義
　　2.堆料中的微生物
　　3.培養(yǎng)料的前發(fā)酵
　　4.床架式后發(fā)酵
?。ㄎ澹┡囵B(yǎng)料短期快速二次發(fā)酵
　　1.室外前發(fā)酵
　　2.室內(nèi)后發(fā)酵
　（六）播種與覆土
　　1.播種
　　2.覆土
?。ㄆ撸┊a(chǎn)菇期管理
　　1.產(chǎn)菇前期的管理
　　2.產(chǎn)菇中、后期的管理
　　3.越冬管理
　　4.春菇管理
四、雙孢蘑菇采收與加工技術(shù)
　（一）采收與分級(jí)
　　1.采收
　　2.分級(jí)
?。ǘ┎墒展芾?br /> 　（三）加工技術(shù)
　　1.加工前的處理
　　2.預(yù)煮
　　3.冷卻
　　4.鹽漬
　　5.質(zhì)量要求