【本書目錄】
一、基礎知識與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類生物？
　2.什么是菌絲？什么是子實體？
　3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測量空氣相對濕度？
　6.各種蘑菇對基質含水量和空氣相對濕度的要求有什么區(qū)別？
　7.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區(qū)別？
　8.碳源在食用菌生長中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長中有什么作用？
　10.生長因子與食用菌生長的關系如何？
　11.礦質營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？
　12.氧氣和二氧化碳對金針菇生長發(fā)育有什么影響？
　13.怎樣調節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測定培養(yǎng)基的pH？
　14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　15.食用菌生產中常采用哪些方式進行消毒或滅菌？
　16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　17.在食用菌栽培中，生物學效率代表什么？
　18.什么是綠色食品？
　19.綠色食品產地環(huán)境的基本要求是什么？
　20.什么是無公害食品？
　21.食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？
　22.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
　23.怎樣使用甲醛進行消毒處理？
　24.怎樣快速消除甲醛殘氣？
　25.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？