【本書目錄】
一、中國(guó)香菇業(yè)市場(chǎng)與前景分析
（一）全球香菇消費(fèi)將繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)
（二）中國(guó)將成為全球最大香菇消費(fèi)國(guó)
（三）消費(fèi)結(jié)構(gòu)、心理、習(xí)慣的變化促使香菇消費(fèi)總量提高
　1.從干菇消費(fèi)為主，向干、鮮菇并重轉(zhuǎn)變
　 2.禮品用香菇的增加，促使包裝的精致化
　 3.制品將向系列化，多品種方向發(fā)展
　 4.衛(wèi)生指標(biāo)已成為消費(fèi)者關(guān)注的大事
　 5.菇品質(zhì)量好又要價(jià)格實(shí)惠是消費(fèi)者的主導(dǎo)心理
（四）全球的香菇生產(chǎn)任務(wù)將自然地向中國(guó)轉(zhuǎn)移
　 1.中國(guó)香菇業(yè)的歷史與文化優(yōu)勢(shì)
　 2.中國(guó)香菇特別具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
　 3.巨大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)，促進(jìn)了中國(guó)香菇業(yè)的發(fā)展
　 4.國(guó)內(nèi)香菇生產(chǎn)區(qū)將逐步地向較貧困山區(qū)轉(zhuǎn)移
（五）花菇的高比例產(chǎn)出，標(biāo)志著中國(guó)香菇生產(chǎn)技術(shù)的巨大進(jìn)步
　 1.中國(guó)香菇的質(zhì)量仍處于世界先進(jìn)水平
　 2.花菇“挑蕾選優(yōu)”栽培是提高香菇品質(zhì)的重大技術(shù)革新
　 3.栽培花菇是香菇生產(chǎn)向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化的最佳選擇
　 4.花菇組織緊密，保鮮期長(zhǎng)，有利于中國(guó)菇業(yè)外貿(mào)的發(fā)展
　 5.花菇可以在非農(nóng)耕地培育，節(jié)約農(nóng)地
二、花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品分級(jí)
（一）花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
　 1.花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　 2.花菇的氨基酸含量高于一般香菇
　 3.花菇的藥用價(jià)值