【本書目錄】
 序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的營養(yǎng)保健價(jià)值
（一）草菇的蛋白質(zhì)與氨基酸
（二）草菇的脂類與維生素
（三）草菇的多糖與核酸
（四）草菇的礦物質(zhì)與微量元素硒
三、草菇生產(chǎn)的生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益
（一）生態(tài)效益
（二）經(jīng)濟(jì)效益
第二章 草菇的生物學(xué)特性
一、草菇的形態(tài)和結(jié)構(gòu)
（一）細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)
（二）草菇的細(xì)胞
（三）菌絲體
（四）子實(shí)體
（五）子實(shí)體的發(fā)育過程
二、草菇生長發(fā)育的營養(yǎng)條件
（一）碳源
（二）氮源
（三）無機(jī)鹽
（四）維生素
（五）生長激素