【本書目錄】
序一
序二
前言
一 概述
（一）名稱及分類地位
（二）利用及栽培歷史
（三）名人及珍品傳播
（四）生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場前景
二 經(jīng)濟(jì)價(jià)值
（一）營養(yǎng)成分
（二）食用價(jià)值
（三）保健價(jià)值
（四）藥用價(jià)值
（五）藥理作用與臨床效果
三 生態(tài)與分布
（一）生態(tài)習(xí)性
（二）產(chǎn)區(qū)分布
（三）野生猴頭菌子實(shí)體采集
四 生物學(xué)特性
（一）形態(tài)結(jié)構(gòu)
（二）生活循環(huán)
（三）生長發(fā)育條件
五 猴頭菌生理
（一）生長生理
（二）營養(yǎng)生理