【內容簡介】
    本書對香菇的熱點問題，以作者獨有的觀點加以表述。諸如：從日本和韓國以及臺灣省的山區(qū)經濟發(fā)展中，研究香菇業(yè)的特殊貢獻；從我國30年來走過的道路，分析香菇經濟對農業(yè)、農村和農民的作用；從菇、耳主產地森林生態(tài)的良性循環(huán)，看菇林和諧和香菇生產促使闊葉林增長的作用；從貿易全球化，看我國香菇的金牌優(yōu)勢等。
　　本書打破常規(guī)，所提均為最新的，值得推廣和十分實用的技術。例如：東北一般被視為香菇的禁區(qū)，本書卻據理認為“東北將成為未來中國乃至亞洲香菇之王者”，并在技術上提出了可操作方案，這在我國還是首次；將鮮菇生產作為未來重中之重，總結出南方高溫期間的鮮菇生產技術；指出段木香菇是當前的弱點，但將是今后栽培的熱點。
　　本書對全球香菇產業(yè)發(fā)展作了分析，領導部門可以借此思考日本、韓國、臺灣省的管理模式；企業(yè)家、商人可以借此思考如何進入異國他鄉(xiāng)的市場；作為生產者則可以借此思考未來的栽培重點和技術路線。
 
【作者簡介】
    張壽橙自1960年編著《香菇栽培方法》、1992年編著《中國香菇栽培學》至今，矢志不移，現為我國著名的香菇歷史與文化專家和食用菌市場評論專家。對中、日香菇發(fā)源地之爭的解決以及加入WTO后我國香菇的全球貿易實行“加價出口，反哺產地”政策的推進都起到重要作用，對香菇行業(yè)發(fā)展貢獻重大。所著文章觀點鮮明、大氣、大度、不卑不亢，在日本引起轟動。退休后于2000年3月在武漢以高票當選為中國香菇聯合會副會長，受聘中國食品土畜進出口商會香菇出口協調組顧問，以及浙江慶元、福建壽寧等香菇主產地縣政府香菇顧問等職。 1988年在香港首倡并成立“海峽兩岸菇業(yè)聯誼會”，任大陸首席代表。 在“香菇與森林生態(tài)”、“香菇市場前景”、“香菇科技創(chuàng)新”、“出口貿易改革”等熱點問題上，頻頻應邀在沈陽、北京、平泉、楊陵、鄭州、桂林、哈爾濱等全國性會議上做專題演講，于引領我國香菇業(yè)健康發(fā)展發(fā)揮了重要作用。