【圖書簡介】
　　蘑菇是一種高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的食用菌，其營養(yǎng)成分非常豐富，每100克蘑菇干品中含蛋白質(zhì)36.1克，脂肪、鈣和人體所必需的氨基酸都高于一般蔬菜和糧食作物。經(jīng)常食用蘑菇有增強肌體抗逆力，調(diào)節(jié)人體代謝機能，預(yù)防和治療高血壓、冠心病等多種疾病的作用。蘑菇是一種全球性栽培的食用菌。我國是蘑菇生產(chǎn)大國，除北方少數(shù)?。▍^(qū)）外，全國各地都普遍栽培，栽培面積不斷擴大，但不少菇農(nóng)缺乏高產(chǎn)栽培技術(shù)，管理粗放，產(chǎn)量不穩(wěn)定，甚至有的有種無收，極大地影響了菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性。為了適應(yīng)蘑菇生產(chǎn)的需要，解決蘑菇生產(chǎn)上的實際問題，進一步提高蘑菇生產(chǎn)的技術(shù)水平，作者根據(jù)多年的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，以彩色圖解的方式介紹蘑菇制種、栽培、管理、病蟲害防治等技術(shù)。本書特點是結(jié)合生產(chǎn)實際，強調(diào)內(nèi)容的實用性、技術(shù)創(chuàng)新性，方法易掌握等。新學(xué)的同志既可學(xué)到新技術(shù)，又能掌握操作方法。還可供廣大食用菌工作者參考。

【本書目錄】
一 蘑菇的形態(tài)特征
二 蘑菇菌種的制作技術(shù)
（一）制種設(shè)備和用具
（二）母種生產(chǎn)技術(shù)
（三）原種和栽培生產(chǎn)技術(shù)
三 蘑菇高產(chǎn)栽培技術(shù)
（一）菇房和菇棚的建造
（二）培養(yǎng)料的配制
（三）培養(yǎng)料的堆制
（四）培養(yǎng)料進房與播種
四 菇房的管理
（一）播種后至覆土前的管理
（二）覆土后的菇房管理
五 蘑菇的采收和加工
（一）蘑菇的采收
（二）蘑菇的加工與貯藏
六 蘑菇的病蟲害及其防治