二、無公害白靈菇鮮品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
(一)鮮品分級感觀指標(biāo)
(二)低溫貯藏保鮮理化指標(biāo)
(三)無公害白靈菇衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(四)綠色白靈菇農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)
三、鹽漬加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
(一)原料選擇
(二)預(yù)煮殺青
(三)加鹽腌制
(四)翻缸裝桶
(五)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
四、切片脫水干制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
(一)選料切片基本要求
(二)脫水干燥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
(三)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
五、白靈菇罐頭生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)
(一)原料驗(yàn)收，浸泡清洗
(二)預(yù)煮冷卻，修整分級
(三)空罐消毒，稱重裝罐
(四)配料注汁，真空封罐
(五)殺菌冷卻，擦罐恒溫
(六)挑選包裝，檢驗(yàn)入庫
(七)罐頭質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
附錄一 白靈菇菌種種源單位介紹
附錄二 食用菌生產(chǎn)成套機(jī)械設(shè)備
主要參考文獻(xiàn)