【本書目錄】
第一章 緒論
　第一節(jié) 蕈菌的概念
　第二節(jié) 發(fā)展蕈菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與意義
　　一、蕈茵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
　　二、發(fā)展蕈茵產(chǎn)業(yè)的意義
　　三、中國蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向
第二章 蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與其營養(yǎng)生理
　第一節(jié) 蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　第二節(jié) 子實(shí)體
　　一、子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　二、擔(dān)孢子和子囊孢子
　第三節(jié) 蕈菌的生長與繁殖
　　一、孢予的萌發(fā)
　　二、茵絲的生長
　第四節(jié) 蕈菌的營養(yǎng)生理
　　一、水分要求
　　二、肥料要求
　　三、空氣要求
　　四、溫度要求
　　五、光照要求
　　六、酸堿度的要求
第三章 常見食用菌栽培技術(shù)
　第一節(jié) 側(cè)耳栽培技術(shù)
　　一、概述
　　二、側(cè)耳生長分化的條件
　　三、側(cè)耳的栽培技術(shù)
　第二節(jié) 香菇的栽培
　　一、概述
　　二、香菇生長分化的條件
　　三、香菇的栽培技術(shù)
　　四、花菇的栽培技術(shù)