【叢編項(xiàng)】：無(wú)
【裝幀項(xiàng)】：平裝 / 271
【出版項(xiàng)】：上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社 / 2008-1-1
【ISBN號(hào)】：9787543933347 / 7543933349
【原書(shū)定價(jià)】：￥15.00
【主題詞】：保健/心理健康－飲食營(yíng)養(yǎng) 食療
【圖書(shū)簡(jiǎn)介】
食用菌是一類(lèi)鮮質(zhì)嫩的高等真菌，蛋白質(zhì)含量高，具有人體必需的各種氨基酸，幾利不含飲和脂肪酸脂防，經(jīng)常食用能預(yù)防高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病和功能 退化性疾病，被視為現(xiàn)代文明社會(huì)的保健食品，國(guó)外譽(yù)之為健康食品。食用菌原是指一類(lèi)肉質(zhì)的、可作菜肴的大型菇類(lèi)，如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、灰樹(shù)花、銀 耳、木耳、竹蓀、牛肝菌等，共有600多種。近年來(lái)許多木栓質(zhì)菇類(lèi)，如靈芝、云芝等，其子實(shí)體雖不能作菜食用，但因其無(wú)素養(yǎng)，無(wú)不良反應(yīng)，對(duì)人體有 保健、治病功效，所以被制成多種保健食品。這種可作保健食品的真菌，現(xiàn)在也列入食用菌范疇。隨著人們的生活水平提高和食物結(jié)構(gòu)改變。這些真菌深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
【作者簡(jiǎn)介】
陳國(guó)良，陳國(guó)良1960年畢業(yè)于復(fù)大學(xué)生物系，同年分配 到上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所工作。幾十年來(lái)一直從事食用菌研究工作，其中“猴頭菇的人工培養(yǎng)技術(shù)”研究榮獲國(guó)家發(fā)明三等獎(jiǎng)；“猴菇菌片”榮獲上海市重大科研成果獎(jiǎng)。出版了《靈芝治百病》、《猴頭菇》、《錄芝與猴頭菇高產(chǎn)栽培技術(shù)》等多部著作。發(fā)表囝 “靈芝多糖研究”等30多篇論文?，F(xiàn)任中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)藥用真菌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、上海市藥學(xué)會(huì)靈芝 研究會(huì)副主任委員、上海市藥膳協(xié)會(huì)理事。
