【圖書簡介】
　　本書緊緊圍繞廣大食用菌生產(chǎn)者無法回避的六大關(guān)鍵問題，較全面地分析了食用菌種植業(yè)未來的發(fā)展形勢，系統(tǒng)地介紹了21世紀(jì)最有市場發(fā)展前途的十余個(gè)食用菌品種的生產(chǎn)技術(shù)。針對(duì)食用菌產(chǎn)品多以原料形式銷售的局面，文中不僅突出了時(shí)下農(nóng)民朋友要求保鮮、長途運(yùn)銷等內(nèi)容，而且對(duì)筆者多年研究的食用菌食品加工技術(shù)亦作了介紹。另外，補(bǔ)充了讀者急需的食用菌市場營銷方法一節(jié)。書后附錄列出了十余個(gè)附表，以便生產(chǎn)中對(duì)一些常用數(shù)據(jù)的查對(duì)及換算之用，其中除附錄一各表適應(yīng)于不同地區(qū)外，其余各表均是各地共用的、生產(chǎn)中常用的內(nèi)容，實(shí)用價(jià)值較高。本書內(nèi)容力圖實(shí)用、簡明、通俗，可供食用菌生產(chǎn)者、農(nóng)技術(shù)人員在生產(chǎn)中使用。也可供廣大農(nóng)民朋友、農(nóng)村干部選擇致富門路時(shí)參考。

【本書目錄】
第一步
獲取市場信息－－食用菌產(chǎn)銷形勢分析
第二步
制定巧妙的生產(chǎn)計(jì)劃 一、怎樣合理安排食用菌周年生產(chǎn) 二、怎樣進(jìn)行食用菌反季節(jié)栽培
第三步
良種良法相配套 一、高檔珍稀食用菌是首選 二、常規(guī)品種要慎選 三、綜合防治病蟲害
第四步
搞好采后產(chǎn)品商品化處理 一、概述 二、采后商品化處理技術(shù)
第五步
適當(dāng)加工價(jià)值倍增 一、食用菌風(fēng)味醬菜加工 二、食用菌面食加工 三、食用菌肉食加工 四、食用菌蔬菜罐頭加工 五、食用菌速食食品加工 六、食用菌湯料（調(diào)味料）加工 七、食用菌休閑食品加工 八、食用菌飲料加工 九、食用菌多糖提取
第六步
打勝市場銷售戰(zhàn)－－食用菌市場營銷策劃 一、市場研究 二、市場定位 三、產(chǎn)品策略 四、價(jià)格策略 五、分銷策略 六、促銷策略