木耳海參燉豬腸
原料：水發(fā)黑木耳15克、水發(fā)海參30克、豬大腸150克、生姜10克。
調(diào)料：鹽8克、紹酒3克、胡椒粉少許。

制作過程：
1 將黑木耳洗凈改成小朵，海參切厚片，豬大腸洗凈切成斜段，生姜去皮切片。
2 鍋內(nèi)燒水，待水開后投入豬大腸，用中火煮至大腸硬化，倒出用清水洗凈。
3 取燉盅1個(gè)，加入豬大腸、黑木耳、水發(fā)海參、生姜，調(diào)入鹽、紹酒、胡椒粉，注入適量的潔湯，加蓋，燉約2小時(shí)后即可飲用。
美食容易做：豬大腸要反復(fù)洗幾遍，才能除盡異味，燉出的湯質(zhì)才會(huì)清香可口。

廚房慧眼訣：
怎樣清洗豬腸：先用鹽和醋洗去腸子上的粘液，然后把腸口小的一頭用細(xì)繩扎緊，用手指將扎緊的腸頭塞入腸內(nèi)，然后放在水里，一邊往里灌水，一邊翻腸頭，把腸內(nèi)壁翻出來，清除腸壁上的污物。洗凈以后，再用面粉搓擦幾遍，最后用水；中凈，即可除去臭味。