【本書(shū)目錄】
出版說(shuō)明
序言
第一章 概述
一、 食用菌的定主和主要類群
（一） 定義
（二） 主要類群
二、 國(guó)內(nèi)外簡(jiǎn)況
（一） 食用菌栽培種類和栽培歷史
（二） 國(guó)內(nèi)外食用菌生產(chǎn)概況及發(fā)展前景
三、 食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
（一） 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二） 藥用價(jià)值
四、 食用菌科學(xué)及生物技術(shù)
（一） 食用菌科學(xué)
（二） 食用菌生物技術(shù)
第二章 基礎(chǔ)知識(shí)
一、 食用菌的形態(tài)和分類
（一） 形態(tài)
（二） 分類概要
二、 食用菌的生長(zhǎng)與繁殖
（一） 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)
（二） 生殖生長(zhǎng)
（三） 繁殖
（四） 生長(zhǎng)、繁殖與變異
三、 食用菌的生活史
（一） 生活史的七個(gè)階段
（二） 生活史的幾種類型