【本書目錄】
第一章 生物學(xué)特性
一、形態(tài)特征
二、生長發(fā)育條件
（一）營養(yǎng)
（二）溫度
（三）水分
（四）光線
（五）空氣
（六）酸堿度（pH值）
第二章 菌種制作
一、菌種制作所需設(shè)備和條件
（一）固定設(shè)施
（二）需要的儀器設(shè)備、用具、藥品與材料
二、菌種制備、檢驗與保藏
（一）母種的分離與制作
（二）原種和栽培種制作
（三）菌種質(zhì)量鑒別
（四）菌種保存
第三章 栽培技術(shù)與管理
一、場地的選擇
二、栽培季節(jié)的安排
三、菌種的選擇與訂購
四、栽培技術(shù)
（一）段木栽培
（二）袋料栽培技術(shù)
五、毛木耳集約化栽培技術(shù)
（一）毛木耳生長發(fā)育對營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求
（二）栽培季節(jié)和品種的選擇
（三）菇棚建造
（四）原料和配方
（五）原料預(yù)處理和裝袋