【核心提示】：內(nèi)容提要本書由上海市農(nóng)科院食用菌研究所魏潤黔副研究員編著。內(nèi)容包括：概述，食用菌初級加工，食用菌精細(xì)加工，食用菌深度加工和食用菌保健藥品加工等5章。全書深入淺出，系統(tǒng)全面地介紹了食用菌多種形式的加工技術(shù)，有利于拓寬食用菌產(chǎn)品的銷售渠道，提高其經(jīng)濟效益。適合食用菌種植專業(yè)戶，食用菌生產(chǎn)場、加工廠和食品廠工作人員及有關(guān)院校師生閱讀。