【作　者】：胡昭庚等編
【叢編項(xiàng)】：食用菌生產(chǎn)新技術(shù)文庫(kù)
【裝幀項(xiàng)】：平裝 / 124
【出版項(xiàng)】：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 / 1999-02
【ISBN號(hào)】：9787109054349 / 7109054349
【原書定價(jià)】：￥7.50
【主題詞】：科學(xué)與自然－農(nóng)業(yè)科學(xué)－園藝－蔬菜園藝－菌類（食用菌）

【圖書簡(jiǎn)介】
　　蘑菇［Agaricus bisporur（Lnge）sing］，又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。它是當(dāng)今食用菌商品化生產(chǎn)中歷史較悠久、栽培區(qū)域最廣、總產(chǎn)量最高的品種。300多年前，法國(guó)人工栽培首先獲得成功，我國(guó)在20世紀(jì)30年代開始栽培，60年代逐漸得到推廣和規(guī)模生產(chǎn)。蘑菇味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菇中，含蛋白質(zhì)3.5克、碳水化合物7.3克、纖維素1.1克、脂肪0.5克、灰分1.2克、磷150.8毫克、鉀380.3毫克、鈣13.7毫克、鐵3.6毫克、維生素B10.4毫克、維生素B20.6毫克、維生素C5.8毫克、煙酸6.2毫克。還含有18種氨基酸，其中包括人體8種必需氨基酸。因此，被人們視為高檔蔬菜和營(yíng)養(yǎng)保健食品而風(fēng)靡世界。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)蘑菇需求量的不斷擴(kuò)大，有力地刺激和推動(dòng)了我國(guó)蘑菇生產(chǎn)。在我國(guó)，近20多年間，生產(chǎn)發(fā)展十分迅猛，產(chǎn)量、質(zhì)量居世界前列。蘑菇發(fā)展的趨勢(shì)和特點(diǎn)有：生產(chǎn)區(qū)域從沿海向內(nèi)地、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)向貧困地區(qū)擴(kuò)展；原料由單一糞草向多種代用料和少糞、無(wú)糞合成料發(fā)展；發(fā)酵方法普遍由一次長(zhǎng)發(fā)酵發(fā)展為二次發(fā)酵；菇房由磚瓦結(jié)構(gòu)改為塑料大棚及中、小棚等多種結(jié)構(gòu)形式；品種由單一中溫型向多品種搭配發(fā)展；栽培方式由單一秋播向春秋及周年栽培發(fā)展；覆土由顆粒土向礱糠稀泥、發(fā)酵土等方向發(fā)展；用水由勤噴、輕噴向少噴、重噴方向發(fā)展等等。因此，單產(chǎn)不斷提高，形成了眾多的高產(chǎn)栽培模式。作者根據(jù)多年來(lái)的實(shí)踐認(rèn)識(shí)，結(jié)合各地的新經(jīng)驗(yàn)、新方法，以及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的要求，將先進(jìn)的栽培技術(shù)，綜合薈萃于本冊(cè)子內(nèi)，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)和菇農(nóng)的需求，將四孢高溫蘑菇和大肥菇栽培也作了介紹，以饗讀者。