第四章 病蟲害防治
一、常見病蟲害防治
?。ㄒ唬┖胰鉅钜?br /> （二）鬼傘茵
?。ㄈ┌酌咕?br /> （四）綠霉菌
?。ㄎ澹S霉菌
?。?br /> ?。ㄆ撸┕较?br /> 二、生理性病害
?。ㄒ唬┚z氨害
（二）菌絲徒長(zhǎng)
?。ㄈ┚z萎縮
（四）死菇
?。ㄎ澹┓乐鼓⒐接查_傘
第五章 深加工
一、鹽水蘑菇腌制加工
二、保鮮加工
三、速凍加工
四、干制加工
五、冷凍干燥加工
六、罐藏加工
在線試讀部分
第一章 生物學(xué)特性
一、形態(tài)特征
蘑菇的基本形態(tài)分為菌絲體、子實(shí)體、擔(dān)孢子三種，如圖1-1所示。
?。ㄒ唬┚z體形態(tài)
菌絲體是白色絨狀物，由無數(shù)纖細(xì)的單根管狀菌絲細(xì)胞組成，是蘑菇的營(yíng)養(yǎng)體。菌絲由孢子萌發(fā)產(chǎn)生，按其發(fā)育過程和生理作用可以分為以下三個(gè)種類。
1.初生茵絲
又叫一次菌絲，由擔(dān)孢子萌發(fā)后產(chǎn)生。蘑菇初生菌絲的每個(gè)細(xì)胞都含有兩個(gè)核（其他菇類的初生菌絲僅含單核），故又稱雙核菌絲。初生菌絲在蘑菇生活史中存在的時(shí)間很短，主要依靠貯藏在孢子中的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。初生菌絲之間很快互相交接，形成次生菌絲。
2.次生菌絲
也叫二次菌絲，比初生菌絲粗，呈絨毛狀，是蘑菇菌絲的主要存在形式。人工播種用的菌種及培養(yǎng)料中的菌絲，主要由次生菌絲組成，次生菌絲發(fā)育到一定階段，在適合的環(huán)境條件下，可結(jié)成子實(shí)體。
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第一章 生物學(xué)特性
一、形態(tài)特征
蘑菇的基本形態(tài)分為菌絲體、子實(shí)體、擔(dān)孢子三種，如圖1-1所示。
?。ㄒ唬┚z體形態(tài)
菌絲體是白色絨狀物，由無數(shù)纖細(xì)的單根管狀菌絲細(xì)胞組成，是蘑菇的營(yíng)養(yǎng)體。菌絲由孢子萌發(fā)產(chǎn)生，按其發(fā)育過程和生理作用可以分為以下三個(gè)種類。
1.初生茵絲
又叫一次菌絲，由擔(dān)孢子萌發(fā)后產(chǎn)生。蘑菇初生菌絲的每個(gè)細(xì)胞都含有兩個(gè)核（其他菇類的初生菌絲僅含單核），故又稱雙核菌絲。初生菌絲在蘑菇生活史中存在的時(shí)間很短，主要依靠貯藏在孢子中的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。初生菌絲之間很快互相交接，形成次生菌絲。
2.次生菌絲
也叫二次菌絲，比初生菌絲粗，呈絨毛狀，是蘑菇菌絲的主要存在形式。人工播種用的菌種及培養(yǎng)料中的菌絲，主要由次生菌絲組成，次生菌絲發(fā)育到一定階段，在適合的環(huán)境條件下，可結(jié)成子實(shí)體。
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