【作　者】：《食用菌營(yíng)養(yǎng)與菜譜》編委會(huì) 組編
【叢編項(xiàng)】：無(wú)
【裝幀項(xiàng)】：銅版紙 32開(kāi) / 104
【出版項(xiàng)】：浙江科學(xué)技術(shù)出版社 / 2006-10-1
【ISBN號(hào)】：9787534128783 / 7534128781
【原書定價(jià)】：￥18.00
【主題詞】：生活休閑－家庭生活－常識(shí)
【圖書簡(jiǎn)介】
　　隨著人民生活水平的不斷提高，綠色健康的飲食已成為當(dāng)今廣大城市居民的普遍追求，食用菌含有人體必需的各種氨基酸，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是國(guó)際上公認(rèn)的理想蛋白質(zhì)和組織營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。此外，食用菌還含有真菌多糖等眾多生理活性物質(zhì)，具有提高機(jī)體免疫功能，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的作用。為了使更多的人能了解食用菌，使食用菌這一綠色健康食品進(jìn)入普通百姓餐桌，杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在建設(shè)珍稀食用菌科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)、推進(jìn)珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，在杭州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的支持下，聯(lián)合杭州市食用菌協(xié)會(huì)、杭州烹飪等一系列科普宣傳活動(dòng)。在此基礎(chǔ)上，編寫了《食用菌營(yíng)養(yǎng)菜譜》一書。本書精選了30種常見(jiàn)的和珍稀的食用菌，通俗地介紹了其生物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，以及100道由名店名廚掌勺、烹制的食用菌創(chuàng)新菜肴。希望本書的出版在引導(dǎo)百姓健康飲食，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面能發(fā)揮一定的作用。
【本書目錄】
大宗食用菌
蘑菇
營(yíng)養(yǎng)保健功能
菜肴制作
金針菇
營(yíng)養(yǎng)保健功能
菜肴制作
平菇
營(yíng)養(yǎng)保健功能
菜肴制作
黑木耳
營(yíng)養(yǎng)保健功能
菜肴制作
香菇
營(yíng)養(yǎng)保健功能
菜肴制作
銀耳
營(yíng)養(yǎng)保健功能
菜肴制作
草菇
營(yíng)養(yǎng)保健功能