【核心提示】： 本書是新型農(nóng)民現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與技能培訓(xùn)叢書的一個分冊，內(nèi)容包括：食用菌保鮮加工員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求，食用菌貯藏保鮮與加工特性，食用菌貯藏保鮮原理，食用菌采收包裝和運輸，食用菌貯藏保鮮技術(shù)，食用菌鹽漬與蜜餞加工技術(shù)，食川菌干制加工技術(shù)，食用菌罐藏技術(shù)，食用菌速凍加工技術(shù)，食用菌深加工技術(shù)。文字通俗易懂，技術(shù)先進實用，可操作性強。適合作為新技術(shù)培訓(xùn)和廣大農(nóng)民自學(xué)讀本。