目錄
第一章 基礎(chǔ)知識(shí)
　一、形態(tài)結(jié)構(gòu)
1. 菌絲體
2. 子實(shí)體
二、食用菌生理與生長(zhǎng)環(huán)境
1. 生理類(lèi)型
2. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
3. 生長(zhǎng)環(huán)境
　三、食用菌的分類(lèi)
1. 傘菌類(lèi)
2. 膠質(zhì)菌類(lèi)
3. 革菌類(lèi)
4. 珊瑚菌類(lèi)
5. 喇叭菌類(lèi)
6. 齒菌類(lèi)
7. 牛舌菌類(lèi)
8. 多孔菌類(lèi)
9. 鬼筆類(lèi)
10. 馬勃類(lèi)
11. 盤(pán)菌類(lèi)
12. 蟲(chóng)草類(lèi)
第二章 制種技術(shù)
　一、菌種分級(jí)
1. 母種
2. 原種
3. 栽培種
二、菌種分離
1. 組織分離法
2. 基內(nèi)菌絲分離法
三、菌種生產(chǎn)技術(shù)
1. 培養(yǎng)基的種類(lèi)
2. 培養(yǎng)基配方
3. 培養(yǎng)基的制作技術(shù)
4. 接種與培養(yǎng)
四、菌種保藏與復(fù)壯
1. 菌種保藏方法
2. 菌種復(fù)壯方法
五、優(yōu)質(zhì)菌種標(biāo)準(zhǔn)與菌種檢驗(yàn)方法
1. 優(yōu)質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn)
2. 菌種的檢驗(yàn)方法
第三章 食用菌栽培設(shè)施
一、菇房
1. 地上式菇房
2. 地下式菇房
3. 半地下式菇房
二、塑料薄膜菇棚
1. 框架式薄膜菇棚
2. 墻式薄膜菇棚
三、地溝菇房
1. 地下式
　……
第四章 食用菌栽培技術(shù)
第五章 病蟲(chóng)雜菌的防治
第六章 食用菌保鮮與加工